蕎麦うち初体験
今日は ”蕎麦打ち” のうんちくを述べたい。
体験工房ではじめての蕎麦うちにみなで参加し、キャンプ場のおじさんから蕎麦うちを伝授された。
1.まずは湿気の状況を読んだそばと水の配分 ここが大事だが これはおじさんでないとわからない
2.まぜ 水とそば粉を混ぜる 指を伸ばしてまんべんなく
3.そば粉が固まってきたら 中にまとめあげるようにし、最後は山のようにする
4. 山をまずは手で丸く伸ばし３０ｃｍ程度に 次に麺棒で伸ばす 平均の厚さになるように丸く伸ばすのがコツ 伸ばしている円の端が薄くなりやすいので注意
5.切る 特別な包丁と押さえ板を使い 始めての彼でも上手にできた。 『集中力があるぞ』 とおじさんに褒められ満足
6.食す 工房で大なべで茹でてすぐに頂けます。 とても蕎麦らしい味でおいしかった。
日時: 2009年08月13日 07:49
